Hoe om porcini-sampioenroomsous te maak

In die herfs verskaf die grond natuurlik 'n ware gastronomiese genot: sampioene. Daar is ontelbare variëteite en een van die mees gewaardeerde in die kulinêre veld word genoem boletus edulis; hierdie verskeidenheid gee ons 'n keurige soet geur wat aan haselneute herinner. Daar is baie maniere waarop jy hierdie soort sampioene kan kook, maar in die volgende oneHOWTO artikel wat ons jou spesifiek wys hoe om porcini-sampioenroomsous te maak, ideaal om vleis, vis, pastageregte, geroosterde aartappels, ens. Gee aandag aan al die stappe en gaan aan die werk!

1. Porcini sampioene is 'n tipe van eetbare sampioene beskikbaar in die herfsseisoen en word geprys vir hul sagte en soet geur. Hulle word gekenmerk deur 'n oranje kleur in hul pet, wat 'n fluweelagtige tekstuur het, en 'n heeltemal eetbare en ryk wit vlesige deel. Ons beveel aan koop vars kwaliteit sampioene dus het die sous die regte konsekwentheid en die geur is na jou smaak.

2. Die skoonmaak van die sampioene is die sleutel tot 'n heerlike sous, enige spore van opgehoopte vuilheid kan die hele resep verwoes. Die eerste ding wat jy moet doen is om 'n papierhanddoek met 'n bietjie water nat te maak en saggies begin om onsuiwerhede van alle kante van elke sampioen te verwyder totdat dit heeltemal skoon gelaat word. Dit is belangrik dat hierdie stap uitgevoer word net voor die gaarmaak van die sampioene, as jy dit vir later wil bêre, is 'n goeie manier om dit te bewaar om dit in die vrieskas te hou.

3. Sodra die sampioene is baie skoon, jy moet hulle met behulp van 'n mes in 'n klein grootte sny. Plaas dan 'n pan op die kookplaat met 'n skeutjie olyfolie en soteer die sampioene sodat dit effens goud aan beide kante word. Dit is belangrik dat die sampioene goudkleurig word, maar nie verbrand nie.

4. Die volgende stap vir sous maak met porcini-sampioene is om die sous by die pan te voeg en met 'n houtlepel te roer om die gaar te maak sampioene week dit in. Dit is nou die tyd om 'n bietjie sout en swartpeper oor die sampioene te voeg om 'n tikkie geur by te voeg.

5. Sit die hitte tot medium en as jy sien dat die aftreksel effens verminder het, moet jy voeg die room geleidelik by roer voortdurend om te verhoed dat klonte verskyn. Laat dit alles vir 'n paar minute prut, kyk hoe die sous begin verdik, en wanneer jy die digtheid kry wat na jou smaak is, verwyder van hitte. As jy agterkom dat dit te dik geword het, kan jy altyd 'n bietjie meer sous byvoeg om dit terug te keer na 'n meer vloeibare konsekwentheid.

6. Ten slotte, kan jy dien die porcini sous soos jy dit voorberei het, met stukkies porcini-sampioene ongeskonde, of druk dit fyn in 'n blender om dit heeltemal glad en sag te maak. Hierdie resep is perfek om vleis, vis en pastageregte te geur, so moenie huiwer om jou maaltye 'n ander aanraking te gee nie.

• As jy die sous 'n skerper smaak wil gee, druk 'n knoffelhuisie fyn en soteer effens saam met die sampioene.