Hoe om geroosterde Magret de Canard te maak

Eendbors (of "magret de canard" soos dit in Frans bekend staan) is een van die gewildste soorte eendvleis. Daar is verskeie maniere om dit voor te berei, maar een van die maklikste is om dit bloot te rooster. Magret de canard is niks anders as die vetgemaakte bors van 'n eend wat in dik steaks gesny is nie. Om hierdie vleis te rooster benodig jy net ongeveer een stukkie bors per persoon, asook sout, peper en jou gunsteling sous daarby. As dit 'n spesiale geleentheid is en jy wil graag iets anders doen, lees hierdie oneHOWTO artikel en ontdek hoe om geroosterde magret de canard te maak.

1. Eendbors word normaalweg in snitte van ongeveer 400g verkoop, so werk uit hoeveel jy moet koop volgens die aantal mense waarvoor jy kook. Voordat jy hierdie gereg voorberei, moet jy die eend 2 uur voor jy dit gaan kook uit die yskas haal om dit tot kamertemperatuur te bring.

2. Eendbors is 'n vleis wat 'n redelike hoë hoeveelheid vet bevat, so ons beveel aan dat jy dit met 'n ligte sous en eenvoudige garnering koppel, maar niks gebraai nie. Een van die bykomstighede wat die beste by hierdie gereg pas, is lemoensous of bosbessiesous. Die eendbors sal baie vinnig gaar word, so los dit tot laaste. Berei eers die lemoensous voor en sit dit dan eenkant om later voor te sit.

3. En as jy 'n soort van wil byvoeg versier behalwe sous, geroosterde blomkool, gebakte aartappels of gebakte gevulde sampioene ideaal is. Kies waarvan jy die meeste hou en berei dit goed voor voordat jy die eendbors gaarmaak. Bedek met kombuispapier om dit warm te hou en sit dit eenkant.

Foto: conmishijos.com

4. Nou is dit tyd om die geroosterde magret de canard gaar te maak. Om dit te doen, maak vlak snitte in 'n kruispatroon aan die vetkant van die bors.

5. Sodra jy die bors gesny het, geur dit met sout en peper. Sit dan die rooster op medium hitte en kry 'n bak om die oortollige sap wat deur die eend geproduseer word, op te vang.

6. Wanneer die rooster warm is, plaas die eendbors binne met die vetterige kant op die rooster. Laat staan ​​vir twee minute. Jy sal sien dat, as gevolg van die hoë hoeveelheid vet wat in die eend vervat is, dit nogal baie sap sal begin vrystel. Verwyder hierdie oortollige vet en los dit in die bak. Draai die eendbors om en laat staan ​​vir nog twee minute.

7. Draai dit weer terug om die vet af te verbruin. Laat staan ​​vir nog twee minute en draai dan weer om. Sodra die eend goed bruin is, verwyder dit en sny dit in skywe om voor te sit. Jy sal sien die vleis het 'n rooierige toon en lyk nie gaar nie, maar moenie bekommerd wees nie - dit is presies hoe magret de canard bedien moet word. Maar as jy jou vleis goed gaar verkies, laat nog 'n paar minute op die rooster. Plaas die skywe op borde en bedien met garnering en die bessiesous jy het aan die begin voorberei. Soos jy kan sien, is geroosterde magret de canard baie eenvoudig om te maak en die resultaat is heerlik.