Hoe om gedroogde kekerertjies (of garbanzo bone) te kook

Kekerertjies (ook bekend as garbanzo bone) het eindelose voordelige eienskappe vir ons organisme, soos spysvertering- en diuretiese eienskappe. Terselfdertyd stel hul hoë proteïen- en onversadigde vetsuurinhoud jou in staat om cholesterolvlakke te beheer. Maar, soos alle polse, het hulle ook baie kalorieë, en daarom word dit aanbeveel om dit nie te gereeld te gebruik nie. Om 'n gereg met hulle te skep, moet jy dit eers kook. Maar weet jy hoe om hulle reg te kook? Hou aan om hierdie artikel te lees en vind uit hoe om gedroogde kekerertjies gaar te maak.

1. Voordat jy begin kook gedroogde kekerertjies of garbanzo bone, ons moet week hulle vir ten minste 12 uur in 'n koel plek met geen humiditeit glad nie. As ons hulle in lou water laat week, sal hulle waarskynlik binne 10 uur gereed wees om te kook. As jy verkies om hulle in die yskas te laat, moet ons vir 24 uur wag. Die kekerertjies moet heeltemal in water bedek wees.

2. As die water wat ons gebruik om die gedroogde kekerertjies in te week hard is en groot hoeveelhede kalk bevat, het ons die opsie om by te voeg 'n teelepel bikarbonaatnatrium. Jy moet versigtig wees met die hoeveelheid bikarbonaat wat jy byvoeg en die tyd wat jy die kekerertjies laat week, aangesien hierdie produk sy smaak kan verander as ons dit langer as geskatte laat inhou. As ons bikarbonaat byvoeg, is hulle gewoonlik binne 8 uur gereed.

3. As jy wil, kan jy harde sout byvoeg terwyl hulle week, maar die mees geskikte is om dit gedurende die laaste minute van kook te doen. Wat die regte hoeveelheid kekerertjies per persoon betref, dit verskil volgens die gereg wat jy wil voorberei. As jy dit as hoofgereg gaan bedien, 100 g (3.5 ons) per persoon ongeveer. Soos hulle week, sal die garbanzo-bone in grootte groei.

4. Wanneer jy dit klaar geweek het en die garbanzo-bone gereed is, dreineer dit met 'n sif en was dit goed. Hierdie stap is baie belangrik, so moenie vergeet om hulle te was nie. Om die kekerertjies gaar te maak moet jy 'n goeie grootte pot kry en byvoeg 1 liter water (35 fl oz). As jy wil, kan jy 'n lourierblaar byvoeg. Dit word aanbeveel dat water so min as moontlik kalsium en magnesium bevat. Om dit te doen, gebruik gebottelde water. Verhit die water op hoë hitte.

5. Wanneer die water kook, voeg die kekerertjies by. Die water moet hulle ten minste drie sentimeter (een duim) heeltemal bedek. As jy 'n drukkoker gebruik om dit gaar te maak, moet jy dit toemaak sodra jy die garbanzo-bone insit, die hitte verlaag wanneer dit fluit en die stoomuitset tot die minimum beperk. As jy 'n gewone pot gebruik, kan jy dit bedek (laat 'n klein gaping om die stoom uit te laat) om kook te versnel.

6. Vir tradisionele potte, jy moet die garbanzo-bone vir 10 minute op hoë hitte kook. Dan, sodra hulle ophou kook, sif hulle, voeg nuwe water by en laat hulle op lae hitte kook. Hierdie proses kan twee uur duur. Jy moet sout byvoeg wanneer jy die water verander. In die geval van drukkokers, voeg bietjie sout by sodra jy jou kekerertjies byvoeg en nog 'n bietjie wanneer jy die hitte verlaag. Met hierdie soort fornuis word kekerertjies in ongeveer 45 minute gaargemaak.

7. Wanneer hulle behoorlik gaar is, haal hulle van die hitte af en sif hulle. Soos jy kan sien, kook garbanzo bone is 'n stadige proses wat toewyding verg, aangesien kooktyd afhang van die soort kekerertjie en die intensiteit van die hitte. Terselfdertyd, as jy 'n sout bestanddeel, jy moet let op die hoeveelheid sout wat jy gebruik.