Hoe om Bhindi groen te hou terwyl jy kook

Bhindi is groen as gevolg van chlorofil molekule daarin. Strukturele veranderinge in sy molekules tydens die kookproses verander die kleur van die chlorofil van groen na geel. Stoomkook is 'n effektiewe manier om voeding in enige groente te bewaar. Wanneer jy minder water gebruik terwyl jy kook, bewaar jy meer minerale en vitamiene daarin, en behou daardeur sy voeding en ook kleur. Bhindi verander hoofsaaklik van kleur tydens kook, of wanneer dit met 'n suur bestanddeel in aanraking kom. So, hoe kan jy die kleur van bhindi bewaar terwyl jy kook.

As gevolg van die suur verbindings wat natuurlik in die bhindi voorkom, begin dit draai olyfgroen eers na 10 minute se kook. Die omliggende mure van die groente hou die chlorofil beskerm. Hierdie mure word beskadig tydens kook, waardeur die suurverbindings die bhindi kan binnedring, met die chlorofil daarin in aanraking kom en die kleur daarvan verander. Jy moet dit weet hoe langer jykook die bhindi, hoe meer chlorofil verlore gaan, en bhindi sal vir seker sy groen kleur verloor. Dus, om sy groen kleur te behou, moet jy jou verminder Kooktyd, of jy dit stoom of roerbraai dit.

Sout: Sout het natrium wat nuttig kan wees om die chlorofilmolekules in bhindi te beskerm. Maar dit kan nie die kleur omkeer nie sodra dit verander het as gevolg van oorkook of suurskade.

Koeksoda: Bikarbonaat kan met chlorofil reageer, en verander dit in chlorofillien. Dit val ook die selwande aan, waardeur hulle verswak, en dus bly die bhindi groen en word dit sagter.

Blansjeer: Geblancheerde bhindi is groener in vergelyking met rou bhindi. Dit is waarskynlik omdat die lugsakke in die weefsels van die bhindi sy ware kleur verberg. Wanneer jy die bhindi begin kook, begin hierdie lugsakke verdwyn, en die kleur begin helderder word.

Gebruik hierdie wenke en tegnieke om hou jou bhindi groen terwyl jy kook, en het 'n helderkleur gekookte groente om aan jou gesin voor te sit. Kenners sê dat pragtige kleure op jou bord jou eetlus verhoog en jy eet uiteindelik gesonder as andersins. Gebruik dus hierdie wenke en hou dit groen. As jy paneer maak, vind hoe om paneer sag te hou terwyl jy kook hier.

As jy soortgelyke artikels wil lees Hoe om Bhindi groen te hou terwyl jy kook, ons beveel aan dat u ons besoek Kos & drink kategorie.