Hoe om naan tuis te maak sonder tandoor

Naan is 'n sagte en heerlike brood met 'n kraakvars buitekant en 'n donserige kern. Dit is geredelik beskikbaar in die restaurant en dhabas langs die pad van Indië, Pakistan en ander Suid-Asiatiese lande. Stadig versprei dit sy heerlike magie ook na die Westerse lande. A naan word gewoonlik ingekook tandoor wat 'n klei-oond is waar die temperatuur dikwels tot 500 grade bereik. Dit word altyd warm bedien en geborsel met ghee of botter met dik ryk sous soos daal makhani, sahi paneer, Punjabi chole ens.

Sedert tandoor is nie geredelik beskikbaar in elke huis nie, hier sal ons bespreek hoe om berei naan tuis sonder tandoor voor.

1. Neem 1 koppie louwarm water in 'n mengbak en meng ½ koppie melk, droë gis en suiker. Roer dit goed totdat gis opgelos is en los dit totdat dit begin skuim.

2. In 'n ander bak neem alledaagse meel (maida) en voeg sout by. Roer die knoffel by gismengsel. Maak 'n holte in die middel van die meel en gooi die mengsel en 1 e botter of ghee in. Knie dit om 'n gladde, klewerige vorm te maak naan deeg. Voeg nog melk/water by indien nodig.

3. Bedek die naan deeg met 'n klam kombuishanddoek en hou eenkant vir 1 tot 1.5 uur tot die grootte verdubbel.

4. Wanneer die naan deeg het uitgerys, pons die deeg en knie dit. Sodra dit gereed is, verdeel die deeg in mediumgrootte balletjies.

5. Verhit 'n kleefvrye braaipan of tawa oor medium vlam en rol dan die bal in 'n ovaalvorm. Wend bietjie water aan die een kant van die naan en plaas dan die waterige kant op die pan of tawa sodat naan plak maklik vas.

6. Wanneer borrels begin vorm op die oppervlak van naan, draai die pan om en rooster direk op die vlam tot bruin kolle verskyn.

7. Wanneer klaar, haal dit uit pan en smeer met gesmelte botter of ghee. Gebruik dieselfde proses en berei bros, kussingsagtige voor naan van die res van die balle. Sit dit warm voor saam met dik, pittige Indiese kerrie.

• Naan kan ook gemaak word met koringmeel of deur 'n mengsel van koringmeel en alledaagse meel in die verhouding 1:3 te gebruik.
• As jy haastig naan wil voorberei dan kan jy gis met bakpoeier vervang. Dit sal net 15 minute neem om te rys. Maar gis gee die beste tekstuur aan naan.
• Naan moet altyd warm geëet word, want sodra dit afkoel, word dit hard, dig en verloor sy smaak.