Hoe om Italiaanse meringue sonder 'n termometer te maak

Meringue is 'n room algemeen gebruik in gebak en word gebruik om verskillende tipes te maak suikergoed. Franse meringue word as die tradisionele een beskou, maar daar is ook Switserse meringue (berei in 'n bain-marie) en die Italiaanse, 'n variant wat berei word met stroop om konsekwentheid te verkry. Behalwe suiker en water, het jy net nodig eiergele. Om hierdie ryk room te maak sonder dat 'n termometer nodig is om te meet wanneer die stroop gereed is, volg net ons stap-vir-stap gids op hoe om Italiaanse meringue sonder 'n termometer te maak.

1. Sit die suiker en water (genoeg om die bodem heeltemal te bedek) in 'n kastrol.

2. Verhit totdat dit 'n vorm stroop wat 120°C bereik, i.e., wanneer dit begin borrel. Dit is die truuk om seker te weet dit het die regte temperatuur bereik sonder 'n termometer. Klik hier om te sien hoe om stroop te maak stap vir stap.

Terwyl die stroop kook, sal jy sien dat klein kristalle aan die kante van die kastrol vorm. Verwyder hulle versigtig met 'n kwas, wees versigtig dat hulle nie in die stroop val nie, want dit kan dit heeltemal verwoes.

3. Haal intussen die eiers vooraf uit die yskas sodat dit kamertemperatuur is, en gooi dan die eierwitte in 'n houer wat groot genoeg is om dit te klits tot styf.

4. Sodra die stroop gereed is, stadig gooi dit in die bak met die eierwitte, terwyl jy aanhoudend roer.

5. Hou aan klits totdat die hele mengsel konsekwent is en die Italiaanse meringue bly styf.

Hierdie resep is perfek om met resepte soos bv meringue strudel.

• Hierdie meringue moet binne die volgende 48 uur geëet word