Is dit sleg vir jou om koffie in die mikrogolf te herverhit?

Die kans is goed dat jy 20 jaar gelede net 'n tuis-espressomasjien in die mees welgestelde huishoudings of kafetières in jou tante se huis gesien het. Jy weet, die een wat een keer in die middel 80's na Europa gereis het en jou groet bonjour in plaas van hallo. Jy sou beslis nie gesien het nie 'n AeroPress, aangesien dit eers in 2005 uitgevind is. Maar in die afgelope 20 jaar het koffieverbruik wêreldwyd amper verdubbel, wat gelei het tot 'n nuwe koffiekultuur en benadering tot die drankie.

Vet lepel kafees met 'n pot van gesyferde koffie die hele middag wegborrel is nou amper weg. In hul plek is die ambagsbraaihuise waar elke boontjie met die hand gepluk en individueel gemaal word. Dit word met klein hamers gedoen voordat dit by die gesmelte gletserwater pas wat die geurprofiel die beste verteenwoordig. Dit is beslis 'n goeie ding om te drink verantwoordelik verkry koffie wat die dikwels brose infrastruktuur van die lande waarin die bone verbou word, respekteer. Soms kan die erns waarmee mense hul koffie neem egter verstikkend wees.

In hul verdediging kan jy proe die verskil. As die boontjie oorgebrand is, die grond verskroei het met water wat te warm is of bloot sonder die nodige aandag gemaak is, kan die koffie inderdaad redelik verskriklik wees. Maar as jy die tyd geneem het om 'n goeie koppie te maak en ordentlike boontjies gebruik het, hang die verskil regtig van persoonlike smaak af. In 'n soortgelyke benadering tot wyn, sal jy beslis absoluut heerlik vind oesjaar of organiese wyne wat teen 'n mooi sent kos en by 'n spesiale geleentheid gedrink moet word. Dit beteken nie dat 'n bottel tafelwyn nie ordentlik en drinkbaar kan wees met 'n goedkoop aandete nie.

Daar is 'n paar mense daar buite wat bevraagteken hoekom koffie lekker smaak as dit warm is, lekker as koud (yskoffie), maar vreeslik kamertemperatuur. Dit is 'n geldige vraag aangesien lou koffie nogal onaangenaam kan wees. Een teorie oor die saak is dat wanneer jy warm of koue koffie drink jou smaakknoppies nie reageer op die bitterheid van die koffie. In plaas daarvan is dit eenvoudig die reaksie wat deur temperatuur veroorsaak word. Wanneer die koffie by kamertemperatuur is, merk die smaakreseptore die bitterheid meer op. Nog 'n oorweging is meer te doen met die aroma van die koffie, aangesien dit so 'n groot deel van ons smaakervaring is. Wanneer die koffie koud is, word die aromas nie so geroer nie en ons sal die reuk nie waardeer nie, wat ons brein laat glo dat die smaak sleg is as dit eintlik baie soortgelyk is. Nog 'n faktor kan wees as ons melk by die koffie voeg aangesien kamertemperatuur melk nie so lekker soos warm of koue melk smaak nie.

Daar is boodskapborde vol sterk oortuigings dat koffie wanneer koud 'n molekulêre verandering ondergaan het wat sy geurprofiel drasties sal verander. Die koffie self sal oksidasie ondergaan danksy die blootstelling aan lug wat die suikers en aromatiese olies in die koffie sal beïnvloed. Dit is weer soortgelyk aan wyn deurdat 'n bottel sal oksideer sodra dit oopgemaak word. Baie mense beweer egter dat hierdie oksidasieproses in baie vinnige tyd sal plaasvind, soos gesien deur 'n boodskapbordkommentator wat beweer het dat espresso's nie meer as 20-30 sekondes nadat dit gebrou is gedrink moet word nie, aangesien dit sy geur sal verloor. Dit blyk nogal ekstreem te wees, wat nog te sê onprakties en moontlik mondbrand.

As jy geniet gefiltreerde koffie drink van 'n percolator dan sal jy 'n verskil in geur opmerk vanaf die eerste koppie die een wat jy 'n uur later het. Die rede hiervoor het baie te doen met die hittekussing waarop dit sit. Die hitte van die pad hou die koffiepot warm en wanneer koffie warm is, stel dit stoom vry. Die koffie bly nie soseer warm nie, want dit word in wese in die koffiemaker verhit. Elke keer word die koffiepot afgehaal en weer aangesit. Dit beteken wanneer jy later terugkom na die koffie, is daar minder water in die pot en die koffie is meer gekonsentreerd. Dit gee dit weer 'n sterker en meer bitter geur wat soms onaangenaam kan wees. As die koffie egter verdun word met 'n spatsel warm water of selfs net 'n bietjie melk, smaak die resultaat dikwels goed of beter.

Sommige mense wil weet of dit sleg is vir jou om koue koffie op te warm, want hulle hoor gruwelstories. Hierdie stories blyk konstant te wees vir die joernalistiekmeule, veral in poniekoerante. Verhale wat elke jaar of wat verskyn en dit afwisselend sê koffie help om die risiko van kanker te verminder dan beweer dit kan eintlik die siekte veroorsaak. 'n Soortgelyke ding gebeur met mikrogolfbare tegnologieë. Wetenskaplike navorsing het egter bevind dat tensy jy jou oogballe direk na die deur van 'n mikrogolfoond wanneer dit aan is, is daar min kans dat dit jou affekteer en geen kans wanneer die tydteller geping het nie.

Die vraag gaan dan nie oor mikrogolfkoffie wat sleg proe nie, maar mikrogolfkoffie wat moontlik onveilig is. Die antwoord op laasgenoemde is 'n besliste nee. Mikrogolwe is bloot hoëfrekwensie radiogolwe en die effek wat hulle op voedsel het, het nie karsinogene eienskappe nie. Dit is ten minste geen in vergelyking met enige ander soort kook nie. Verhitting van 'n koppie koffie sal die molekules vinniger laat beweeg soos hulle verhit, maar hulle sal nie hul struktuur fundamenteel verander nie. Dit is nie 'n groot hadronbotser nie.

Die antwoord op hierdie vraag kom neer op a kwessie van smaak. Of op jou definisie van wat slegte koffie is, In 1987 het 'n LA Times-artikel oor die herverhitting van koffie in die mikrogolf beweer dat dit 'n praktyk was 99% van mikrogolfeienaars het daaraan deelgeneem. Dit het ook beweer "koffie is sterk gekoppel aan mikrogolf"^[1]. As jy kyk na die koffie landskap sowat dertig jaar later lyk dit of dit nie meer die geval is nie. Of dit ooit die akkuraat was of nie, is debatteerbaar weens moontlike vooroordeel. Dit is te danke aan die statistiek wat uit 'n mikrogolfvervaardiger se navorsing geneem is en die skrywer van die artikel het boeke geskryf wat die gebruik van mikrogolfkook bevorder.

Anekdotiese bewyse sal egter die bewering ondersteun. My pa het nog nooit moeite gehad om 'n koppie koue joe in die mikrogolf te gooi en te blaas totdat hy dit weer koud genoeg moet laat gaan om dit te drink nie. Hy beweer hy geniet dit net so baie. As jy net koffie kan drink wat vars gebrou is, van premium gehalte en met 'n perfekte room bo-op, dan sal die antwoord nee wees. Die enigste ding wat jou egter keer, is voorkeur.

As die koffie het nie lank koud geword nie die oksidasieproses sal dit nie dramaties beïnvloed het nie. Deur dit in die mikrogolf te sit, sal daardie aromas help om terug te begin, jou smaakreseptore op hul tone te hou en kan steeds 'n lekker koppie koffie. Jy sien dikwels 'n bietjie room (die skuimende goue stof wat jy van vars gebroude koffie sien) weer verskyn wanneer jy dit swart drink. As jy bekommerd is dat die koffie meer gekonsentreer word danksy ekstra verdamping, dan kan jy 'n bietjie meer water of melk byvoeg. Jy moet dit ook nie laat kook nie, maar eerder verhit tot net voor dit gebeur.

Om koffie in die mikrogolf te herverhit is nie sleg vir jou nie, want dit behoort jou geen mediese skade te veroorsaak nie en dit behoort nie onsmaaklik te wees nie. Dit is ook beter vir die omgewing aangesien dit minder verkwistend is.

Herverhitting van koffie in die mikrogolf kan lei tot 'n aangename koffie as die drankie in die eerste plek lekker was. Dit is dalk nie perfek of so goed soos 'n vars bondel, maar dit is nie die afskuwelike vergiftigde drek wat sommige mense beweer dit is ook nie. Uiteindelik is dit ook minder verkwistend en toon meer respek vir die omgewing wat dit geproduseer het.

Dit is dalk 'n verdelende kwessie vir koffiedrinkers, so laat asseblief jou gedagtes in die kommentaar hieronder.

As jy soortgelyke artikels wil lees Is dit sleg vir jou om koffie in die mikrogolf te herverhit?, ons beveel aan dat u ons besoek Kos & drink kategorie.

1 http://artikels.tye.com/1987-01-29/food/fo-1876_1_strong-coffee