Hoe om Paneer met asyn te maak

Paneer is Indiese maaskaas wat in 'n aantal kerrie- en droëresepte gebruik word. Dit is een van die mees gunsteling bestanddele vir vegetariese mense in Indië. Gemaak deur melk te stulp en die vog te verwyder, kan jy maklik paneer in enige Indiese supermark of suiwelwinkel vind. Maar as jy dit op jou eie wil maak, kan jy dit maak deur melk te stulp en 'n suur daarby te voeg, soos suurlemoensap of asyn. Die meeste mense gebruik suurlemoensap om melk te laat styn, maar jy kan ook asyn in die plek daarvan gebruik. Hierdie artikel sal jou vertel hoe om paneer met asyn te maak.

1. Die eerste stap om paneer met asyn te maak, is om die volmelk in 'n pan te gooi en die hitte aan te skakel. Skakel dit af net voor die melk tot kookpunt kom. Maak seker dat dit nie heeltemal gekook is nie, want dit moet ongeveer 80˚C (176˚F) se temperatuur wees.

As jy nie gewone melk het nie, kan jy leer hoe ommaak paneer met bedorwe melk ook.

2. Gooi die asyn in 'n bak, en gooi een teelepel daarvan in die melk. Roer die melk en kyk of dit krul. Indien nie, voeg nog 'n teelepel asyn by en roer weer. Hou aan om een ​​teelepel asyn by te voeg en roer dit totdat jy sien dat die melk skei. Jy sal die soliede wrongel sien skei van die waterige groen wei in die melk.

3. Laat hierdie wei en die wrongel vir ongeveer 30 minute afkoel. Wanneer dit die temperatuur bereik het wat jy maklik kan hanteer, syg dit deur 'n moeselien of kaasdoek in 'n sif. Jy sal die wrongel in jou sif kry. Spoel dit uit met vars water om enige reuk van die asyn te verwyder.

4. Draai die moeseliendoek toe om die wrongel in jou hand en druk dit om die vog uit te dreineer. Hoe sterker jou druk, hoe fermer sal jou paneer word. Dus, hoe jy dit druk, hang af van die tipe paneer wat jy uiteindelik wil hê.

5. Gebruik 'n mes of lepel om vorm die paneer behoorlik in 'n vierkant of reghoek, maak 'n blokkie daarmee en draai dit styf toe in 'n stuk lap.

6. Plaas iets swaar soos 'n snyplank bo-op jou paneer. Deur dit te doen, sal sy oppervlak plat maak, en ook enige oorblywende vog daarin dwing. Sodra jy 'n stewige blok paneer kry, sal jy maklik kan sny dit met 'n mes en gebruik dit in jou resep. Andersins sal dit selfs met 'n effense aanraking disintegreer.

7. Jy kan ook 'n kry blokvormige paneer deur 'n knoop in die lap met paneer vas te maak en dit in 'n boks te plaas. Plaas iets op die kaasdoek om dit vas te druk en gee die vorm van die boks aan die paneer. Hoe langer die paneer gedruk word, hoe stewiger sal dit word. Soliede blokke paneer word benodig vir sekere Indiese disse, soos shahi paneer, paneer tikka ens. Gaan kyk na wanneer om paneer by kerrie te voeg vir 'n paar wonderlike idees. Maar jy kan dit los hou as jy 'n resep maak wat nie blokke paneer benodig nie, soos paneer bhurji en stuff paneer naans.

8. Sodra jy die paneer gemaak het, week dit in ysige water vir 'n paar uur. U kan hierdie stap oorslaan, aangesien dit slegs daarop gemik is om die tekstuur en voorkoms van die paneer te verbeter. Jy hoef nie te bekommerd te wees oor sy voorkoms as jy dit net in jou huishouding gaan gebruik nie. Maar as jy 'n gas verwag, verbeter sy voorkoms met hierdie stap.

Weet nie wat om met jou oorskiet wei te doen nie? Kyk gerus na ons artikel oor hoe om weiwater te gebruik nadat jy paneer gemaak het om die meeste daarvan te maak.