Hoe om Japanese Strawberry Daifuku (Ichigo) te maak

As jy nog nooit gesien het nie daifuku voorheen, dan word jy dalk vergewe as jy dink hulle is een of ander soort kos uit die toekoms. Dit is deels omdat sy tekstuur soos 'n uitheemse peul lyk, met sy gladde buitenste laag soos 'n verweerde klip wat plek maak vir 'n dikwels klewerige binnekant wat gemaak kan word van 'n reeks vulsels. Dit is egter eintlik eeue oud en is gebruik in alles van groot seremonies soos kronings tot kleiner alledaagse rituele soos middagtee. Hierdie oneHOWTO artikel wys jou hoe om Japannese aarbei daifuku (ichigo) te maak 'n moderne weergawe wat iewers in die 1980's geskep is en sedertdien ongelooflik gewild in Japan is.

1. Ons sal moet begin met die mochi wat die term is vir die rys blom deeg wat die vulsel, soos jy dalk in 'n soet empanada toevou. Hierdie metode is egter heeltemal anders, en rysmeeldeeg vereis 'n ander tegniek. Sif die rysmeel by, voeg die suiker by en meng saam.

2. Klits die deegmengsel met die klitser terwyl dit stadig die water ingegooi word. Meng totdat jy 'n egalige konsekwentheid het wat redelik waterig sal lyk, anders as deeg gemaak met koringmeel en eiers.

3. Daar is twee maniere om die gaar te maak mochi. Die eerste is om dit te stoom. As jy nie 'n stoomboot het nie, kan jy een improviseer deur 'n metaalvergiettes oor 'n kastrol water te plaas. Neem 'n glas of metaal bak met die vloeistof mochi deeg en plaas in die middel van die vergiettes. Kook die water en bedek met 'n deksel om in die stoom te hou en kook die deeg. Jy sal dit vir ongeveer 15 minute moet stoom en halfpad deur roer. Wanneer jy dit doen, sal jy sien dat dit begin bymekaarkom, amper soos 'n jello. Roer weer aan die einde sodat jy 'n gladde deeg het.

4. Jy kan dieselfde ding baie makliker en vinniger in die mikrogolf doen. Plaas die vloeibare deeg in 'n mikrogolfbare bak, bedek die bokant losweg met 'n bietjie kleefplastiek en plaas in die mikrogolfoond. Verhit op hoog vir ongeveer 1 minuut. Verwyder, roer en verhit dan weer vir nog 1 minuut of so. Verwyder weer en verhit vir sowat 30 sekondes of totdat dit gevorm lyk. Roer weer sodat jy 'n egalige konsekwentheid het.

5. Bedek en laat die mochi koel. Jy moet eindig met 'n stof wat is amper soos speel-doh. Smeer van die mielieblom op 'n skoon oppervlak en rol die uit mochi met 'n koekroller. Jy sal baie daarvan nodig hê, so hou aan om die deeg en die oppervlak byna elke keer as jy rol met meel te meel.

6. Wanneer jy 'n dun plat deeg ongeveer 1/8" dik, sit dit in die yskas vir so 15 minute om verder af te koel.

7. Sny uit 4" sirkels met 'n deegsnyer of omgekeerde tuimelaar. Stof die oortollige stysel af met 'n droë deegkwas.

8. Anko is 'n soet boontjiepasta wat in baie Japannese kookkuns gebruik word en maklik in enige goeie Asiatiese supermark gevind kan word. Sit oor 'n groot teelepel op die middel van elkeen mochien plaas dan 'n gewaste aarbei op die anko. Jy kan inmeng matcha groen tee poeier in met die anko vir ekstra geur en kleur.

9. Draai die daifuku deur die rande van die op te vou mochi en dan liggies, maar stewig, druk die rande saam om hulle te verseël. Jy kan rol hulle in jou hande om hulle glad te maak oral, maar dit is 'n moeilike tegniek en nie nodig vir die uitkoms nie. Bestuif met mieliestysel.

Geniet saam met een van jou gunsteling tee. As jy 'n bietjie meer wil weet oor Japannese kookkuns, hoekom nie kyk na hierdie artikel oor hoe om bokwietnoedels te maak.