Hoe om kool in 'n pot te fermenteer

Gefermenteerde kool is gesond en lekker. Tuisgemaakte gefermenteerde kool is maklik om te maak, dit is gesond en smaak heerlik met 'n pittige en krakerige tekstuur. Al wat jy nodig het, is 'n bietjie sout en kool, en 'n groot pot wat jy nodig het vir fermentasie. Die gefermenteerde kool word binne ongeveer 3 dae gereed, alhoewel jy dit nog baie dae daarna kan aanhou fermenteer ook. Jy het nie 'n spoggerige houer nodig om hierdie gereg te maak nie. Hierdie oneHOWTO artikel gaan jou vertel hoe om kool in 'n pot te fermenteer.

1. Die eerste stap om kool in 'n pot te fermenteer, is om was jou hande met seep en water deeglik, aangesien jy jou hande sal gebruik om sout in die kool te meng.

2. Gooi die buitenste, verlepte blare weg van die kool, sny dit in vier kwarte, en sny sy kern uit. Sny elke kwart in die lengte af om 8 wiggies te maak. Sny elke wig dwars om baie dun soort linte te maak

3. Plaas die gesnyde kool in 'n mengbak en sprinkel kosher sout bo-oor. Begin om die sout in die linte van kool te masseer, terwyl jy die linte met hande vasdruk

4. Eerstens kan jy voel dat die sout minder is. Moenie meer byvoeg nie. Soos jy masseer en druk, sal die kool slap en waterig word, en dit sal genoeg wees. Die hele proses kan ongeveer 5-10 minute neem. As jy daarvan hou voeg die geur van karwysaad by in jou gefermenteerde kool, is dit tyd om dit ook by te voeg.

5. Pak die kool in 'n fles deur die een handvol na die ander by te voeg. A inmaak tregter sal jou werk makliker en vinniger maak. Gebruik jou vuis om die kool in die pot vas te stamp. Jy moet 'n bietjie vloeistof in die bak hê wat die kool agtergelaat het terwyl jy dit met jou hande uitgedruk het.

6. Sodra jy al die kool in die fles gepak het, steek 'n kleiner jelliepotjie in die groter pot en weeg dit af met 'n paar albasters en klippe. Dit sal die koollinte geweeg hou en in die vloeistof ondergedompel hou.

7. Gebruik 'n stukkie van lap om die fles se mond te bedek en maak dit vas met 'n tou of 'n rekkie. Deur dit te doen, sal lug toegelaat word om deur die pot te gaan, maar enige stof en insekte sal voorkom word.

8. Hou aan druk die kool van tyd tot tyd oor die volgende paar uur. Soos die kool sal aanhou om sy vloeistowwe vry te stel, sal dit meer kompak en slap word, en jy sal sien hoe die vloeistof bo-oor styg.

9. As die vloeistof selfs na 24 uur nie bo die koolvlak styg nie, dan los een teelepel sout op in een koppie water, en voeg dit by die pot om die kool heeltemal onder te dompel.

Laat die fermentasie plaasvind vir 3-10 dae, terwyl die fles by kamertemperatuur weg van sonlig gehou word. Kontroleer dit elke dag en druk dit vas as jy enige kool oor die vloeistof sien dryf.

Proe die kool na 3 dae. As dit lekker smaak, verwyder die gewig en skroef die doppie om te verkoel. As jy nie haastig is nie, kan jy dit nog een week laat fermenteer. Jy kan die kool vir 2 maande gefermenteer hou, en selfs langer as jy dit in die yskas hou.

Jy kan ook ander heerlike gefermenteerde kosse by die huis maak soos bv Napa kool kimchi of Kombucha tee.