Watter kosse word gemaak danksy Fungi

Gesuurde brood bestaan ​​uit gis wat help om brood te laat rys. Gesuurde brood is sagter as ongesuurde brood. Wanneer die gis, Saccharomyces Cereevisiae, word by die deeg van meel, sout en water gevoeg, gis die gis die suikers.

As gevolg van die fermentasie word suiker in alkohol en borrels koolstofdioksied omgeskakel. Hierdie gas word vasgevang in die taai proteïene van deeg en laat die deeg rys. Die alkohol word omgeskakel in verbindings wanneer dit in oond gebak word wat die brood sy geur gee.

Jy kan ook leer om brood by die huis te maak danksy hierdie artikel.

Sojasous is nog 'n kos wat danksy swamme gemaak word en vir die eerste keer in Japan vervaardig is. Sojasous is donkerbruin van kleur. Dit is sout in smaak en is hoog in aminosure. Dit het 'n vleisagtige geur. Sojabone word geweek en dan gekook om kontaminante te verwyder. Dit word dan met geroosterde koring gemeng. Dan die swam Aspergullus oryzae word bygevoeg daarna en dan word die mengsel vir 20 tot 40 uur by 25 grade celcius gehou en aërobies gehou.

Die swam in die mengsel produseer amilases, invertases en sellulases. Hulle degradeer die sojapasta en dan word pekelwater by die pasta gevoeg. Lactobacilli en gis Saccharomyces rouxii word dan daarby gevoeg. Wanneer die mengsel vir 'n maand gehou word, vorm 'n suur vloeistof. Hierdie vloeistof bevat eenvoudige suiker, vitamiene en 'n groot konsentrasie aminosure. Die vloeistof word geskei en weer gestoor. Dan word dit gesterliseer, gebottel en in die mark verkoop as sojasous.

Swamme help om kaas ryp te maak. Dit kan óf die kaas van buite ryp maak óf geure van binne die kaas oordra. Die impak van swamme op kaas is afhanklik van die temperatuur, soutgehalte, waterinhoud, pH en redoks van die substraat.

Sagte ryp kaas soos Brie, Neufchatel en Camembert word van buite af ryp gemaak met die swamme Penicillium camemberti. Dit help met die vorming van 'n buigsame poeieragtige wit kors. Hulle gee ook die intense geur en loperige tekstuur.

Bier word gemaak van die fermentasie van mout wat afkomstig is van ontkiemde garskorrels en ander korrels soos mielies, koring, ens. Hierdie fermentasieproses word deur die swamme Saccharomysec cerevisiae gedoen.

• Lager: Dit is 'n bier wat gemaak word met gis wat op die bodem van die houer wat gebruik word, afsak. As gevolg van hierdie instelling van swamme en ander materiaal in die bodem van die houer, is die resulterende bier 'n skoon bier.
• Ale: Hierdie bier word gemaak van swamme wat bo-op brouvate dryf. As gevolg hiervan word die bier troebeler in voorkoms. Dit het ook groter alkoholinhoud as lager.

Wyn word gemaak van gefermenteerde vrugtesap. Vrugte soos druiwe, vlierbessie, perske ens. word deur swamme gefermenteer wat wyn tot gevolg het. Wyn gemaak van druiwe gebruik die volgende proses.

Die druiwe word eers fyngedruk om die sap vry te laat. Dit word dan na die fermentasietenk oorgeplaas waar die skille en stingels verwyder en weer gedruk word. Om rooiwyn te maak, word die skil nie verwyder nie, terwyl die skil verwyder word om die witwyn te kry. Dan word gisrasse bygevoeg en die eerste fermentasie word vir 8 tot 10 dae gedoen. Die tweede fermentat.ioon word van 20 dae tot 'n maand gedoen en dan sak die sedimentasie af. Die wyn word dan in tenks oorgeplaas vir veroudering.

As jy soortgelyke artikels wil lees Watter kosse word gemaak danksy Fungi, ons beveel aan dat u ons besoek Kos & drink kategorie.