Verskil tussen Virgin Olive Oil en Extra Virgin Olive Oil

Om die verskil tussen olyfolie en ekstra suiwer olyfolie te verstaan, is dit nodig om die basiese beginsels te hê. Die proses van maak verskillende soorte olyfolie begin die oomblik wat die olyf geoes word en eindig nie voordat dit die verbruiker bereik nie. Elke tipe olie wat gemaak word, word gedefinieer deur sy kwaliteit, iets wat van verskeie faktore afhang.

Om te weet hoe ekstra olyfolie gemaak word, is die sleutel om die verskil tussen hierdie en ander olies te ken. Wanneer die olyf by sy optimum groei-ontwikkeling is, word dit geoes en in die pers geplaas. Die eerste filter word uitgevoer om oorblyfsels van blare of takke te verwyder. Die volgende stap is die onttrekking van die olie, wat uitsluitlik deur meganiese middele uitgevoer word, gewoonlik deur druk op die olywe.

Van hier af begin die proeproses. Dit sal bepaal word deur die organoleptiese eienskappe (geur, aroma, tekstuur) van elke olie en sy graad van suurheid. Beide konsepte sal dié wees wat die kwaliteit van die olie en die finale gradering daarvan bepaal: maagd of ekstra suiwer. Dit is die verskil volgens hierdie kriteria:

• Ekstra fynfilteerde olyfolie: ten tyde van proe moet 'n ekstra suiwer olyfolie 'n gemiddelde telling gelykstaande aan 0 behaal, iets wat die maksimum kwaliteit aandui. In 'n ekstra suiwer olyfolie sal geen fout in die proe gesien word nie. Ook, om hierdie kategorie te verkry, kan sy suurvlak nie 0 oorskry nie.8%.
• Virgin olyfolie: wanneer 'n telling tussen 0 en 2.5 verkry word deur die proepaneel, word dit as 'n olyfolie beskou (nie ekstra nie). Daarbenewens is sy suurheid tussen 0.8 en 2%. As dit daardie twee persentasiepunte en die telling van 2 oorskry.5 kan nie as suiwer olyfolie beskou word nie en is nie geskik vir menslike gebruik nie.

In elk geval, albei is uitstekende kwaliteit olies met baie voordele vir ons liggaam. Dit beteken nie net voedingswaarde, soos jy kan sien in ons artikel oor die voordele van olyfolie op ons vel.

Terwyl olyfolie geklassifiseer sal word na proe, is daar sekere faktore wat bepaal of die olie goed is. Aangesien daar soveel verskillende handelsmerke olyfolie op die mark is, kan ons verskillende elemente gebruik om die beste te bepaal watter die beste gehalte sal wees. Kyk na die etikettering van die produk en jy kan die beste besluit of die olie van goeie gehalte is.

Die volgende inligting oor die bottel olyfolie sal jou kan help om 'n kwaliteit olie te kies:

• Plek van oorsprong: om 'n 'Benaming van Oorsprong' te hê, is altyd 'n waarborg. Dit beteken dat hulle aan sekere standaarde voldoen het wat vereis word om dit op die etikettering te hê.
• Oes- en verpakkingsdatum: hoewel die olie nie verval as dit behoorlik gepreserveer word nie, is die eienskappe daarvan (aroma, geur, ens.) kan met verloop van tyd geringe veranderings ondergaan. Om hierdie rede is dit raadsaam om 'n olie te kies met 'n verpakkingsdatum naaste aan die huidige datum. Kontroleer dat die houer heeltemal lugdig is (om oksidasie te vermy) en ondeursigtig is (om die olie teen die werking van lig te beskerm).
• Mate van suurheid soos ons aangedui het, kan die maksimum suurgraad van ekstra olyfolie nie 0 oorskry nie.8%. As dit 'n nog laer suurheid het, sal die kwaliteit daarvan uitstekend wees.
• Soort olyf: hojiblanca, picual, arbequina, ens. is die variëteite van olywe wat algemeen gebruik word in die produksie van ekstra suiwer olyfolie. Enige van hulle gee wonderlike resultate en 'n topgehalte olie. Om die een of die ander te kies is 'n kwessie van smaak, maar wanneer die olie geproe word, moet dit altyd 'n intense geur met 'n vrugtige aanraking behou, noodsaaklik in 'n ekstra suiwer olyfolie.

Die gebruik van olyfolie in kook is nie net 'n manier om kos te kook nie, maar dit kan 'n goeie manier wees om dit te bewaar. Kom meer te wete in ons artikel oor hoe om soetrissies in olie te bewaar.

Olyfolie word verkry uit die pars van vars olywe, maar dit kan ook uit die oorblyfsels van die olyfvrug self (bene en skille) onttrek word om verskillende soorte olyfolies te maak. Jy kan gewoonlik die volgende soorte olyfolie vind:

• Suiwer olyfolie: dit is die resultaat van die vermenging van, in sekere verhoudings, 'n olyfolie met ander olies, soos pomace of maagd.
• Lampante olyfolie: dit is die olie met suurheid groter as 2% en word nie vir menslike gebruik gebruik nie. In plaas daarvan word dit vir industriële doeleindes gebruik. Sy naam kom van sy voorheen algemene gebruik in lampe.
• Verfynde olyfolie: dit is lae-gehalte olyfolie wat aan prosesse onderwerp word wat die aroma en geur daarvan op 'n kunsmatige manier verbeter (verfyn).
• Olyfolie uitslagolie: kom van die pers van die pulp van olywe na die eerste pars daarvan. Dit beteken dit sal van minderwaardige gehalte wees en daar is 'n mate van kommer oor potensieel karsinogene eienskappe.

Om meer te wete te kom oor olyfprodukte, kyk na ons verwante artikel oor of Kalamata-olywe gesond is.

As jy soortgelyke artikels wil lees Verskil tussen Virgin Olive Oil en Extra Virgin Olive Oil, ons beveel aan dat u ons besoek Kos & drink kategorie.