Hoe om die regte whisky vir jou te kies

Die eerste vraag wat jy sal moet vra is, "Hoe word dit gespel?" As jy dit met die agtervoegsel '-ey' spel, sal ons dit in 'n ander artikel aanspreek. Hier is ons bekommerd oor whisky van Skotland. Whiskey is hoofsaaklik die reserwe vir whisky uit die VSA en Ierland, insluitend bourbon wat baie spesifieke kriteria vir produksie het. Daar is ook sommige heerlike Japannese whiskies wat getrou aan die Skotse metode van distillasie voldoen en verskeie inkarnasies bestaan ​​oor die hele wêreld. Ek kon selfs een probeer wat in Nepal gemaak is genaamd Mount Everest na die wêreld se hoogste piek.

Die volgende vraag wat jy sal wil beantwoord is, "Wil ek 'n enkelmout of gemengde whisky?" Skotse whisky (Skotse mense noem dit selde Skots) val in hierdie twee afsonderlike kategorieë en daar is sleutelverskille wat hulle onderskei.

Om enige soort Skotse whisky te wees, sal dit in Skotland gemaak moet word van water en gemoute gars, verouder in eikehoutvate wees vir 'n minimum van 3 jaar (en 1 dag), tussen 80 en 190 VSA-bestand en het geen ander bymiddels nie, met die uitsondering van een tipe karamelkleursel. Om 'n enkelmout te wees moet dit gemaak word van potketels van dieselfde distilleerdery en slegs water en gemoute gars gebruik.

Jy kan kry enkelgraan whisky wat weer van net een distilleerdery afkomstig is, maar graan of graan anders as gars kan gebruik en relatief ongewoon is aangesien dit oor die algemeen minder geurig is. Blended whisky is een wat gemaak word van whisky van distilleerderye regoor Skotland en maak die oorgrote meerderheid whisky uit wat daar verkoop word. Dit bestaan ​​uit meerderheid graan whisky (tot 85%) en word dikwels nie as goeie gehalte beskou nie. Dit is hoekom enkelmout whisky meer gesog en duurder is, aangesien dit verskillende geure van een distilleerdery oproep en beter gehaltebeheer het.

Jy kan egter gemengde moutwhisky kry (voorheen genoem gevatte mout whisky totdat regulasies verander het) wat die afgelope tyd in gewildheid gegroei het. Dit is 'n mengsel van enkelmout wat beteken dat al sy komponente van goeie gehalte moet wees, net soos die finale resultaat.

Om hierdie taamlik ingewikkelde kategoriserings af te kook, is die algemene reël dat graanwhisky die swakste gehalte is, gevolg deur gemengde Skotse whisky (die algemeenste), dan gemengde moutwhisky met enkelmout Skotse whisky wat as die beste beskou word. Dit kom egter alles neer op persoonlike voorkeur en enkelmout word as die beste beskou aangesien dit dikwels die rykste en smaakvolste is. Baie toevallige whiskydrinkers hou van die ligter geur van 'n versnit.

As jy 'n reeks whiskybottels in lyn sou sien, sal jy 'n spektrum sien wat uit die liggeel (amper die kleur van dooie gras) loop baie jonger whiskies tot diep robynbruin wat selfs vir die oog dik lyk. Aangesien Skotse whisky vir 'n minimum van 3 jaar verouder moet word, sal jy nooit 'n helder/wit een sien nie. Kleur kom wel van ouderdom af, maar dit is nie die enigste oorweging nie. Dit hang ook af van hoe dit gedistilleer word (gemoute of ongemoute korrels) en waar dit verouder is, spesifiek in watter vate (meer daaroor hieronder).

Wanneer jy die whisky in die glas draai, sal jy dalk sien dat dit 'n bietjie aan die kante kleef of vinnig daarvan afval. Dit kan met ouderdom te doen hê, aangesien die oueres geneig is om 'n bietjie meer viskositeit te hê, terwyl jongeres ligter kan wees en minder "bene". Dit is egter nie die geval met almal van hulle nie en ek dink dat soetigheid ook iets daarmee te doen het.

Die beste manier om 'n whisky te drink, na ons mening, is van die spesiaal ontwerpte Glencairn whiskyglas. Dit het 'n klein opening wat lei na 'n breër basis en laat die aromas na jou neus toe vloei wanneer jy ruik. Dit is betreklik deftig en beteken dat jy nie die hele spul maklik kan vassit nie, maar goeie whisky is om te drink en hierdie glas leen dit goed.

Wanneer ek in 'n whisky-kroeg gewerk het, het ek gereeld stil tye spandeer om bottels lukraak oop te maak en goed na die inhoud daarvan te snuffel. Sommige van hulle is so lekker, dit is soos om my op sigself 'n bietjie op te tel, maar om dit te gereeld te doen maak jou net dors vir 'n dram ('n dram is die Skotse woord vir 'n mate van whisky).

Gebruik of die aanbevole Glancairn-glas of iets soortgelyks, draai die whisky om die bodem om die reuke te laat oopgaan. Jy hoef nie jou neus reg onder in die glas te steek nie, veral omdat sommige sterker whiskies dit onaangenaam vir jou neusgate kan maak. Beweeg eenvoudig oor die rand van die glas en neem 'n paar diep snuif. As jy kan, hou aan om dit te draai terwyl jy ruik, maar dit kan 'n bietjie oefening verg.

Soortgelyk aan die beoordeling van 'n wyn, is daar belangrike geure waarna jy sal wil uitkyk. Ligter en soeter whiskies kan meer vrugtige note hê en jy sal in staat wees om te bepaal watter tipe vrugte dit kan wees. Is dit meer sitrusagtig soos suurlemoene en lemoene of is dit groen vrugte soos appels of kiwi? As jy 'n soettand het, sal jy heel waarskynlik hierdie tipe whisky wil verken. Jy moet weet van die soorte kos of reuke waarvan jy hou en om die whisky te ruik sal jou help om die regte een vir jou te vind.

Die terroir van 'n wingerd sal 'n groot invloed op die resulterende wyn hê en dieselfde geld vir whisky. Aangesien water 'n sleutelbestanddeel in whisky is, het die bron daarvan 'n groot impak op die geur. In die binnelandse Hooglande van Skotland is die water ryk aan minerale met 'n hardheid wat meer blom- en kruienotas moontlik maak. Vergelyk dit met Islay mout soos Laphroaig wat nader aan die see is. Hulle is geneig om 'n hoër suurheid en 'n soutwater te hê wat afkomstig is van die soutwater. Jy kan selfs speserynote kry, afhangende van die streek. Gemengde mout kan 'n goeie neus hê, maar omdat hulle van verskillende distilleerderye kom wat verskillende aromas skep, moet hulle goed gemeng word om te verhoed dat die reuk verwar word. As u dit doen, kan dit te chaoties of selfs, soos in goedkoper versnitte gebeur, dit vaal maak.

Nog 'n algemene sleutelnoot is turf. Dit is 'n brandstof wat uit 'n moeras gegrawe word en die eiland Islay is welbekend daarvoor. Dit deurdrenk hul whisky met 'n rokerigheid waarby baie whisky-kenners sweer. As jy 'n bottel Lagavulin oopbreek, sal jy heel waarskynlik medisinale TCP-notas ruik saam met iets wat soos petrol lyk. Jy sal dalk vinnig moet drink, want daar is berigte dat turf op Islay besig is om op te raak en moontlik een van die hoofkenmerke van sy whisky sal daarmee saamgaan.

Ons het 'n wonderlike aromakaart hieronder van Whiskey Magazine ingesluit om jou te help om uit te vind watter reuke jy kan geniet en jy kan jou kroegman vra vir hul aanbeveling.

Net omdat Lagavulin 'n effense petroleum reuk op die neus het, beteken dit nie dat dit dieselfde is as om 'n glas by die vulstasie vol te maak en dit te doen nie. Die reuk op daardie, soos algemeen met baie kos en drank, is nie dieselfde as die smaak op die tong. Lagavulin het 'n turf rook karakter wat wêreldwyd geniet word (veral in die Asiatiese markte) en die kompleksiteit daarvan kan 'n goeie rede hiervoor wees.

Lig die whisky na jou mond en neem 'n klein sluk. Met wyn suig jy die smaak deur jou tande en laat dit deurlug. Sommige whisky's is so sterk in alkohol dat om dit te doen, kan jy gag, so dit word nie aanbeveel nie. In plaas daarvan sal jy dit om jou mond wil draai soos jy met die glas gedoen het. Laat dit jou smaakknoppies bedek en kyk watter geure uitkom. Dit kan nogal verstommend wees hoe anders die geur van die verhemelte is.

Jy wil uitkyk vir sleutelsmaak, i.e. soet, droog, suur, romerig, en kyk dan wanneer die geur inskop. Is dit regtig helder aan die begin dan verdwyn dit vinnig? Neem die geure 'n rukkie om oop te maak, maar sodra hulle dit doen is hulle sterk en kragtig? Het dit 'n lang afwerking? ’n Lang afwerking beteken dat die smaak jou ’n rukkie bybly, eerder as om vinnig te verminder. Soos wyn is dit een van die handelsmerke van 'n goeie whisky. As jy dit sê, kan 'n baie swak gemaakte whisky op jou tong bly, maar om heeltemal ander redes.

Alhoewel baie whisky drinkers sal beweer dat dit op ys heiligmaking is, sweer baie deur by te voeg 'n klein druppel water na die whisky om die geure oop te maak. Kroeë in Skotland het tradisioneel kanne water geplaas om die kamer om presies hierdie rede. Te veel kan dit egter net afwater en jy het dalk 'n goeie whisky verwoes.

Ons het reeds bespreek dat die water en terroir van 'n distilleerdery sy karakter kan beïnvloed, maar net omdat twee whisky's van vervaardigers naby die see is, beteken dit nie dat hulle dieselfde geur sal hê nie. Die twee hoofkategorieë is Hooglande en eilande, maar daar is baie ander faktore om te oorweeg, so kom ons kyk ook na 'n paar sleutelareas:

• Die Hooglande: dit is geneig om mineraalryk te wees, gee kruienote en die harde water kan 'n interessante uitwerking op sommige whiskies hê. Ingesluit by hierdie kategorie is eilande soos Orkney, Skye en Jura. Hierdie whiskies het 'n uiteenlopende reeks eienskappe, maar kan 'n mate van veenigheid insluit en word dikwels beskou as maklik om te drink. Whiskey uit die streek sluit in Dalmore (bekend vir sy hertkop-embleem op die bottels), Talisker (nie turf nie, maar herinner baie aan die see), Glenmorangie (gewild, maar van goeie gehalte) en Scapa ('n gunsteling van aanhangers).
• Speyside: dit is die streek langs die rivier Spey wat, alhoewel in die Hooglande, 'n unieke karakter aan sy whisky het. Hulle is dikwels aan die soeter kant van die skaal tot sy westelike eweknieë met sy beroemde varswater wat heuningnote, kaneel of selfs grasagtige aromas verskaf. Glenfiddich is een van die gewildste whisky's regoor die wêreld en dit kom van die omgewing, so ook die baie geprysde Macallan, wat 'n goeie begin is vir diegene wat reeds weet hulle hou van soeter geure.
• Die Laaglande: met slegs vyf distilleerderye in die streek, word hierdie gebied nie die meeste geprys nie, maar daar is 'n paar goeie whisky's onder hulle. As jy die stad Glasgow besoek, is Auchentoshan 'n kort entjie se ry weg en het 'n wonderlike toer om te sien hoe dit gemaak word (natuurlik kry jy 'n monster terwyl jy daar is). Hierdie mout is geneig om aan die sagter kant te wees, maar daar is baie ontwikkeling in die gebied en dit lyk of sommige nuwe distilleerderye oopmaak wat sy reputasie kan verander.
• Islay: baie geroemde en 'n moet-gaan-plek om te besoek op enige whisky-toer, die mout van hier sluit in Caol Ila, Bowmore, die voorgenoemde Lagavulin en Bunnahabhian. Bekend vir sy legendariese rokerige whisky, is daar veel meer aan sy whisky as net turf. Ek beveel enigiemand aan wat net begin om Bunnahabhian te probeer, aangesien dit oor die twee wêrelde strek tussen soet en droog, aromaties en veenagtig. Van daar af kan jy sien waarheen die geur jou neem.
• Campbeltown: hoewel klein in grootte, het hierdie gebied vroeër byna 30 distilleerderye gehad. Dit het afgeneem tot slegs 3, maar jy kan steeds versamelaarsbottels van nou ontbinde handelsmerke vind. As jy per toeval een kry, hou daaraan vas, want dit sal baie geld werd wees.

Die minimum verouderingsproses van 3 jaar vind plaas in vate en dit het groot invloed op die finale produk. Hierdie sal van eikehout gemaak word en daar is twee mees algemene variëteite: Europese eikehout en Amerikaanse eikehout. Amerikaanse eikehout is meer dikwels as nie voorheen vir bourbon gebruik. Dit sal 'n soetheid en swaar vanieljegenot aan die whisky gee. Europese eikebome is gewoonlik meer bitter as soet en kan dit 'n pittige smaak gee wat jy dalk nie verwag nie.

Natuurlik, soveel as waar die hout vandaan kom, is wat die vate voorheen bevat het net so belangrik. Rooiwynvate sal dit nie net 'n afdroë karakter gee nie, maar sal ook 'n bietjie kleur aan die whisky gee. Sjerrievate uit Spanje is in die verlede algemeen gebruik as 'n manier om dit van een land na die ander te vervoer en die geure wat dit verskaf was so gewild dat die vate gehou is vir rypwording. Alhoewel hierdie proses nie meer baie organies gebeur nie, is dit bekend dat sommige distilleerderye hul nuwe vate aan sjerrieprodusente leen net sodat hulle hierdie geur kan kry.

Witwynvate sal dikwels meer blomnote gee en spiritualieë soos rum kan 'n melasse tipe geur gee. Brandewyn, port, Marsala en ander gefortifiseerde wyne almal verleen hul eie unieke reuke en smake. Nog 'n belangrike komponent is hoe die vate behandel word. Sommige word met warm vuur geblaas om hulle te rooster, wat dalk nie verbasend is nie, werklik kan bydra tot die natuurlike rokerige karakter van sommige whisky's. Selfs die grootte van 'n vat kan 'n invloed daarop hê.

Whiskey-insameling is 'n duur besigheid en die bottels wat vir die hoogste pryse gaan, is geneig om die oudste te wees. Alhoewel a "skots" moet vir 'n minimum van 3 jaar verouder word, dit is skaars om 'n enkelmout te vind wat vir minder as 10 verouder is. Na 10 is hulle geneig om op te gaan na 12, dan 15, dan 18 jaar oud. As jy whisky het wat langer as dit verouder is, is dit omdat iemand iets wil maak baie spesiaal en die prys sal dit weerspieël. Daar kan whisky wat nog ouer is in elke bottel wees, aangesien die jaar slegs die jongste whisky beskryf wat binne-in voorkom.

Verhale van veilings waar bottels vir tienduisende ponde gegaan het, is nie ongewoon nie en die duurste bottel ooit was 'n Macallan wat vir $628,205 gekos het. Dit was alles enkelmout, maar sommige van die whisky wat daarin was, was 75 jaar oud.

Oor die algemeen, hoe ouer hoe beter, maar as 'n bottel oopgemaak is, sal dit begin versleg. Om onoopgemaakte bottels van die afgelope dekades te vind, word al hoe skaarser. Ek kan sê dat, in my persoonlike ervaring, die lekkerste whisky wat ek ooit probeer het was 'n Strathisla van Speyside wat in 1962 gebottel is en die tweede beste was 'n Macallan van dieselfde jaar; hulle was albei vir 'n tydperk van jare oopgemaak.

Nuwe distilleerderye is al lank in besigheid, maar het nog nie eers hul eerste bondel vrygestel nie, want daar is geen manier om tyd aan te haas nie. Sommige distilleerderye sal iets anders maak, soos jenewer, terwyl hulle wag om dit aan te hou tik, maar een van die redes waarom whisky-kultuur so bewonder word, is as gevolg van die tyd en kennis wat ingaan om 'n goeie een te maak.

Dit beteken nie dat jy die bank sal moet breek om goed te koop nie, daar is baie 10 jaar oue mout wat ongelooflik lekker is. Dit beteken wel dat ouer bottels wonderlike geskenke maak of by spesiale geleenthede geniet moet word.

Daar is baie dinge om te oorweeg wanneer die regte whisky vir jou te kies, maar hopelik was dit 'n goeie gids om jou aan die gang te kry. 'n Ordentlike kroegman sal ten minste 'n enkelmout uit 'n versnit ken en kan raad gee oor watter produkte hulle in voorraad het. Die beste raad is egter om jou eie verhemelte te vertrou en whisky te drink wat jy dink daarop sal reageer. Gaan ook net voort en probeer hulle. As dit verouder is, van 'n goeie distilleerdery en sorg en aandag daaraan gegee is, sal dit 'n kwaliteit drankie wees. Jy sal ook mettertyd 'n beter sin ontwikkel, so jy begin dalk nie van rokerige whisky hou nie, maar jy sal dalk in die toekoms daarvoor oop wees.

As jy wil weet wat jy nog met whisky kan doen, hoekom nie lees nie Hoe om die perfekte warm toddy te maak om 'n verkoue te behandel. As jy wil weet van ander geeste wat jy kan geniet, kan jy leer Hoe om 'n Carajillo-koffie te maak.

As jy soortgelyke artikels wil lees Hoe om die regte whisky vir jou te kies, ons beveel aan dat u ons besoek Kos & drink kategorie.